Главная » Фермеру » Забой перепелов на мясо в домашних условиях: инструкция

Забой перепелов на мясо в домашних условиях: инструкция

Правила забоя перепелов и разделка тушек

Для забоя перепелов на мясо отбирают самцов и самочек в возрасте около 40 дней, чтобы мясо было более нежное. У выбранных перепелок должны быть хорошо развиты мышцы груди и бедра. Отобранные птицы селят в отдельные клетки и кормят не меньше 3–4-х раз в сутки для наращивания мяса. В рацион перепелки в обязательном порядке добавляют просо, кукурузу, крапиву и фуз. Таким образом птиц кормят на протяжении 2-х недель до забоя.

Забой перепелов на мясо в домашних условиях: инструкция

За ¼ суток до убоя птиц перестают кормить, чтобы избежать в момент забоя разрыва кишечника, что существенно испортит вкус мяса. В этот период допускается только вода.

Убой перепелов можно осуществить двумя способами:

  • Держа птицу на весу головой вниз.
  • Кладя птицу на деревянную колоду.

В первом случае для отсечения головы можно использовать большие и хорошо заточенные ножницы. Отрезание головы проводят между 2-м и 3-им шейными позвонками. Для стекания крови забиваемой перепелки используется металлическая воронка соответствующего размера. Кровь через воронку стекает в подставленную снизу емкость. Во втором случае перепелка кладется на деревянную колоду, и голова отсекается при помощи топора. Чтобы облегчить последующую разделку, тушки на 30 секунд помещают в емкость с горячей водой (50–55 °С).

Забой перепелов на мясо в домашних условиях: инструкция



Ощипывание перепелов можно делать вручную или с помощью бытовой перосъмной машины. Машина работает по принципу центрифуги и ощипывает перо в считанные минуты. Если же использовать старый дедовский метод, то придется немного потрудиться.

Начинать общипывать нужно с жестких перьев хвоста и крыльев, а остатки костей и пуха опаливается при помощи газовой горелки.

Разделка перепелов новичками требует определенных навыков. Для потрошения тушки нужно сделать два предварительных разреза – вокруг клоачного отверстия и продольного на брюшке. Первым делом вынимаются желудок, печень и сердце. Затем через разрез на шее вынимают трахею и пищевод. Когда вы наловчитесь вынимать внутренности через разрез, то со временем сможете разделывать тушку без надрезов, удаляя требуху через клоаку.

Чтобы быстрее выпотрошить большее количество перепелок, можно использовать специальную ложку для потрошения перепелов. Она представляет собой небольшую ложку с разрезом посередине. Для этого способа потрошения нужно сделать небольшой надрез возле гузки, ложка вставляется в отверстие до самого конца и проворачивается. Не резким движением ложка вместе с внутренностями вынимается, а клоака обрезается.

Забой перепелов на мясо в домашних условиях: инструкция

После вынимания внутренностей, нужно отрезать шею в месте ее соединения с грудной клеткой. После этого ощипанная тушка тщательно промывается с внутренней стороны теплой (около 30 0С) водой.



Если вы хотите на выходе иметь тушку без кожи, то эта процедура не составит никакого труда. Для снятия шкурки положите большие пальцы рук на брюшко перепелки и придерживайте ее за спинку остальными пальцами. Резко отведите большие пальцы в стороны. При этом шкурка должна лопнуть и легко сняться.

Для длительного хранения разделанных тушек их необходимо охладить. Для охлаждения поместите тушки в емкость с водой, температура которой должна быть около 0 °С. Воду нужно периодически менять, пока температура тушки в области груди не будет 4 °С. Далее охлажденные тушки подвешиваются для просушивания, после чего упаковываются в целлофан или специальные лотки. Хранятся тушки 1−2 дня при температуре от 0 до 4 °С, а для более длительного хранения они замораживаются при температуре -8 °С.

Из этого видео вы узнаете обо всех тонкостях забоя перепелов.

Содержание1 Требования к помещению2 Режим освещения3 Кормление4 Дезинфекция и уборка5 Особенности ухода зимой и летом6 Рентабельность7 Видео «Особенности выращивания перепелов» Требования к помещению Часто начинают заниматься разведением перепелов для яиц. Для такой цели более целесообразно покупать цыплят японских пород, английских белых, маньчжурских золотых. Все эти разновидности одомашненные. Выращивание перепелов в домашних условиях с нуля – […]



Как сделать своими руками в домашних условиях корм для перепелов? Основные компоненты и состав. Как приготовить комбикорм. Советы и рекомендации.

Как сделать поилки для перепелов своими руками в домашних условиях. Основные виды и необходимые требования. Инструкции и схемы сборок.

Добавить комментарий Отменить ответ

Копирование материала разрешено только с активной ссылкой на наш сайт

О admin

x

Check Also

Искусственное осеменение коров в домашних условиях: видео

Он Фермер Искусственное осеменение коров Для того чтобы получить большое количество качественной продукции от крупного рогатого скота: большие объемы молока с высоким процентом жирности и мясные продукты, нужно позаботиться не только об соответствующих нормам условиях содержания и кормления коров, но и ежегодным рождением телят.

Как правильно запрячь лошадь: видео

Он Фермер Основы запряжки лошадей Благородное и умное домашнее животное – лошадь – легко поддается дрессировке, но заводить собственного жеребца совсем не обязательно.

Как поймать голубя: несколько способов

Как поймать голубя на улице посредством ловушки или голыми руками Прошло то тяжелое время, когда во всем известные 90-е некоторые люди, долго не получающие зарплату, ловили голубей на улице для употребления в пищу.

Как курицу посадить на яйца для высиживания: советы, рекомендации и пошаговая инструкция ( видео)

Как посадить курицу на яйца: советы и рекомендации опытных птицеводов Выведение цыплят наседкой – один из способов увеличения поголовья птицы в частном хозяйстве. Многие птицеводы предпочитают этот способ, так как несушка берёт заботы о выводке на себя и этим снимает заботы с человека.

Бизнес план свинофермы на 50 голов

Свиноферма на 50 голов: подробный бизнес план К небольшому фермерскому хозяйству относится свиноферма на 50 голов, бизнес-план которой состоит из нескольких важных пунктов: поиск местоположения фермы; выбор оборудования; закупка свиней и корма.

Бройлеры Хаббард Ф-15, характеристики и особенности содержания птицы

Бройлеры Хаббард Ф-15, характеристики и преимущества породы Многие частные хозяйства занимаются разведением и выращиванием домашних пернатых. Особо ценятся породы мясных и мясо-яичных направлений.

Кормление свиней (откорм): самое эффективное — как правильно кормить?

Что необходимо знать для правильного кормления свиней? Когда вы собрались выращивать свиней и уже подготовили помещение, стоит задуматься про кормление свиней.

Что едят страусы на ферме, в дикой природе, в домашних условиях

Что едят страусы в природе и в домашних условиях В естественных условиях страуса можно встретить в полупустыне либо саванне на территории Америки. Увидеть таких величавых птиц реально на Ближнем Востоке, а именно в Ираке, а также в Аравии и Персии.

Особенности породы кур барневельдер с фото

Красивые и редкие представители кур — Барневельдер В настоящее время существует огромное количество совершенно разных пород кур, но, несмотря на это разнообразие, особой популярностью пользуются мясо-яичные породы.

Выращивание индоуток в домашних условиях: видео

Он Фермер Выращивание индоуток За небольшой промежуток времени популярность и широкую распространённость неожиданно получили индоутки, которых также часто называют мускусными утками.

Бургундский кролик

Бургундский кролик — описание породы Бургундский кролик стал известен миру еще в начале прошлого века. Впервые, порода была выведена во Франции в Бургундии, от чего собственно и название.

Советы опытных фермеров, почему куры не несутся и что делать в таком случае

Если куры не несутся: причины и методы решения Если куры перестали нестись, то это может свидетельствовать о неправильном их содержании летом, зимой или весной. В том случае, если это происходит, фермер обычно начинает искать проблему именно в условиях жизни пернатых.

Самые распространенные средства борьбы с крысами в Вашем доме

Самые распространенные методы борьбы с крысами в Вашем доме Хвостатых грызунов – мышей, крыс издавна привлекают жилые дома: здесь тепло, всегда есть чем поживиться.

Разведение гусей как бизнес

Бизнес по разведению гусей: привлекательность Гусь является универсальной птицей. От него получают пух, мясо и яйца. Бизнес по его выращиванию обладает высоким уровнем рентабельности и приносит хороший доход.

Утки Муларды: описание, выращивание, разведение

Утка Мулард — что за птица? Специфика выращивания в домашних условиях Часто владельцы птичьего двора и приусадебных участков желают получить подробную информацию про необычную птицу семейства утиных.

Уздечка и недоуздок для лошади как сшить своими руками

Что такое уздечка и недоуздок для лошади С тех пор как человек приручил лошадь он не использовал такие приспособления как уздечки. Спустя время, коней стали тяговой силой и возили повозки.

Описание Загорской лососевой породы кур с ее фото и отзывами владельцев

Все о Загорской лососевой породе Загорская Лососевая порода кур по праву считается истинно отечественной Российской птицей. Казалось бы, почему так? Первым условием является то, что этот вид курочек был выведен в Московской области.

Разведение уток в домашних условиях для начинающих: выращивание и содержание

Разведение и выращивание уток в домашних условиях для начинающих Утка – достаточно распространенная домашняя птица на сельском подворье. Ее можно часто встретить в сельской местности, особенно если там есть водоем.

Зернодробилка Фермер: обзор популярных моделей

Почему зернодробилка фермер считается одним из самых продаваемых товаров на рынке отечественного сельскохозоборудования Зернодробилка Фермер выпускается предприятием «Уралспецмаш», которое расположено в Челябинске.

Кролики на даче: как содержать, разводить, в чем выгода

Содержание и разведение кроликов на дачном участке Кролики на даче — отличный вид прибыльного бизнеса. Особенности и условия содержания животных не самые сложные, но требуют достаточно времени.

Популярные породы высоколетных голубей с описанием

Обзор пород высоколетных голубей Как правило, декоративным свойствам высоколетных голубей традиционно пренебрегали. Само больше ценят их летные качества, а именно: Высота, на которую птицы способны подниматься; Время в полете на предельном удалении от земли; Стиль полета.

Коровы черно-пестрой породы: описание и характеристика

Коровы черно-пестрой породы: описание и характеристика Корова черно-пестрой породы считается одной из распространенных в России, порядка 53% от общего поголовья КРС по стране.

Козы Ламанча: описание породы фото

Характеристика породы коз Ламанча: содержание, сколько дает молока Эта порода коз была зарегистрирована не так давно, но достаточно быстро привлекла к себе внимание.

Как определить беременность у свиней

Он Фермер Беременность у свиней: методы и способы определения в домашних условиях Занимаясь разведением свиней, огромное значение имеет получение здорового и сильного потомства, которое сможет его продолжить и дальше.

Рейтинг@Mail.ru