Не пропусти
Главная » Кролики » Как разделать кролика — рецепт с пошаговыми фото

Как разделать кролика — рецепт с пошаговыми фото

Как разделать кролика

Разделывать кролика на части умеет не каждая хозяйка. Просто порубить на куски, сложить в кастрюлю и тушить все вместе – не вариант. На тушке этого пушистого зверька есть очень ценные фрагменты мяса, а приготовленные из них блюда в ресторанах стоят немалых денег. Не поленитесь правильно разделать кролика в домашних условиях и вы сможете сотворить из его нежного мяса свой кулинарный шедевр.

Общее время готовки – 0 часов 20 минут

Активное время готовки – 0 часов 20 минут

Стоимость – средняя стоимость

Калорийность на 100 гр — 156 ккал

Количество порций – 6 порций

Если задуматься о том, как живет кролик, то легко можно догадаться, где у него самое жесткое мясо, а где нежное. Зная это, разделать кролика будет просто. Он бегает и прыгает, и поэтому на лапах мясо жестче всего.

Передние лапы (1) содержат мускулы и сухожилья, здесь мяса не так много и оно довольно жесткое. А вот на задних лапах (2) мяса вдоволь, вот почему именно эту часть чаще всего тушат с овощами или в сметане. Получается очень вкусно.

Центральный кусок (3) кролика самый ленивый, он не работает. Здесь мясо нежнее и чем оно нежнее, тем меньше времени тратится на его приготовление.

В процессе разделки кролика я буду рассказывать, из какой части лучше всего приготовить первое блюдо, а что лучше потушить.

А еще можно убрать кости, нафаршировать и запечь в духовке с чесноком, травами и прочими вкусными вещами.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото



Когда разделываете тушку – не торопитесь, делайте это аккуратно. Кости кролика лучше не рубить, так как при разламывании они имеют свойство сильно дробиться, поэтому если кость повреждена лезвием ножа – старайтесь тщательно выбирать мелкие осколки из мяса, чтобы в готовом блюде такой “сюрприз” не попался на зуб. Лучше всего разделывать кролика на кусочки с целыми косточками.

Если тушка кролика мороженная, то ее нужно разморозить перед разделкой. Срезать с тушки лишний жир, его можно будет использовать при жарке мяса.

Мясо кролика должно быть бледно-розовое на цвет, без запаха.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Отделить по суставам задние лапы. Сделать это довольно сложно, нужно приложить как можно больше силы. Попросите сделать этот процесс своего мужа, крепкие руки быстрее отделят ноги кролика от тушки. Если мужа рядом нет, то вам на помощь придет топорик.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Если ноги большие, разрежьте их еще раз по суставу. Из одной ноги получиться 2 хороших кусочка.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Чтобы отделить передние лапы нужно пройтись ножом по сухожилиям и соединениям. Отделяются они очень легко.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото



Передние лапы можно разделить еще на части и использовать для приготовления первых блюд те куски, где мяса меньше, а часть потолще – тушить.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Начиная с области таза, острым ножом отделить филе вдоль ребер и спины. Не торопитесь, потихоньку подрезайте мясо и получите шикарный цельный фрагмент.

Филе кролика это ценная его часть. Если зверек был большого размера, то можно вырезать 300 граммов филе – поверьте, это очень много. Если кролик маленький, то филе можно не отделять, тогда кусочки со спины и ребер будут более мясистыми.

Из такого филе можно сделать рулет, нафаршировав его луком и грибами, курагой или сухофруктами. Филе кролика можно тушить в сметане или в вине с розмарином.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Из тушки достать почки, печень, легкое и сердце.

Эти субпродукты можно добавить в суп или измельчить, обжарить с луком и заправить кашу (рисовую или гречневую).

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Разделить тушку пополам в области поясницы. Там, где заканчиваются ребра, подрезать ножом сухожилья и разделить или переломить руками тушку на две части.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото



Спинку кролика разделить на 3-4 или более частей (ширина кусочков 4-5 см).

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

У меня кролик домашний, поэтому у него осталась довольно большая часть шеи. Чаще всего у покупных зверьков такой длинной шеи нет. Если на вашей тушке она присутствует – вырежьте ее ножом.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Разрезать грудину ножом или ножницами, распластать ее на доске и разрезать на 4 части. Можно кухонными ножницами аккуратно срезать ребрышки, а спинку разделить на части.

Эти кусочки очень нежные и требуют минимум времени на приготовление.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Так как мой кролик был очень большой, я приготовила из него пару блюд, а остальные кусочки заморозила. Советую сложить разделанного кролика в несколько пакетов и не слишком долго держать его в морозильной камере. Мясо очень нежное, и длительное пребывание в морозилке доведет его до высыхания, а замерзшая жидкость порвет ценное мясо на волокна, от чего пострадает не только вкус, но и вид готового блюда.

Теперь вы знаете, как просто разделать кролика.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото



Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

4 комментария »

Спасибо большое за такую подробную инструкцию!

Решился приготовить кролика для жены, кормящей младенца. Разделать получилось благодаря статье, спасибо. Только вот, еще следовало бы добавить, как мне сказал продавец фермер, что перед разделкой кролика нужно замочить тушку в холодной воде 2 раза (сливать воду) по 1часу. И ещё обязательно из потрохов удалить желчь.

Ответ: Руслан, спасибо большое за ценный комментарий!

Купила кролика и не знала с какой стороны подойти. А благодаря Вам, разделала за 15 минут! Спасибо! Все понятно и доступно!

Ответ: Светлана, спасибо! Вкусных блюд из кролика!

Спасибо! Понятно и доступно! я впервые разделывала кролика и благодаря Вам у меня отлично получилось!

О admin

x

Check Also

Быстрее, чем кролики: как биатлонистка экстра-класса стала животноводом

●Что творится в кролиководстве. Чемпионка мира по биатлону среди юниоров Анна Погорелова мечтала жить с семьей в деревне и разводить кроликов. Ради этого она оставила большой спорт и продала всю свою недвижимость.

Мой кролик — Содержание кроликов

Создание микроклимата для кроликов Для успешного ведения кролиководства нужно хорошо знать требования животных к отдельным факторам среды, взаимосвязь их между собой, уметь управлять совокупностью этих факторов.

Ошибки начинающих кролиководов — Промышленное кролиководство под ключ

●Что творится в кролиководстве. консультация по телефону: 8-800-555-1544 для регионов России звонок бесплатный В начале новый эры римский писатель Колумелла, изучая сельское хозяйство, справедливо заметил, что оно нуждается в человеке, который знает, который хочет и который может.

ЕЖЕДНЕВНОЕ АГРАРНОЕ ОБОЗРЕНИЕ — Содержание кроликов в ямах

●Что творится в кролиководстве. ЕЖЕДНЕВНОЕ АГРАРНОЕ ОБОЗРЕНИЕ Телефон (495) 782-76-24 e-mail: [email protected] РАСТЕНИЕВОДСТВО СКОТОВОДСТВО ПТИЦЕВОДСТВО СВИНОВОДСТВО ОВЦЕВОДСТВО КОРМА ОПЫТ ВЫСТАВКИ ЗА РУБЕЖОМ ПРОЧЕЕ ▼ АГРОХИМИЯ БИОЭНЕРГЕТИКА ВЕТЕРИНАРИЯ ГРИБОВОДСТВО КОЗОВОДСТВО КРОЛИКОВОДСТВО НУТРИИ РЫБОВОДСТВО САДОВОДСТВО О РОСТЕ ИНВЕСТИЦИЙ» председатель Аграрной партии России: «НЕЭФФЕКТИВНАЯ АГРАРНАЯ ПОЛИТИКА» президент Российского союза пекарей: «ПОКА ЗЕРНО УТЕКАЕТ генеральный директор компании "Русагро": «ЧЕСТНОЕ СЛОВО МЯСНИКА.

Содержание и разведение кроликов

Содержание и разведение кроликов. Разведение кроликов Кролики — скороспелые и плодовитые животные. Наибольшее распространение в хозяйствах получили мясошкурковые породы: белый и серый великаны, советская шиншилла, черно-бурый, серебристый, венский голубой, советский мардер, калифорнийская.

Кролики — Моё хозяйство

Моё хозяйство Задать вопрос по птицеводству и кролиководству Для тех кто решил сделать клетку для перепелов своими руками. Чем кормить кролика Кормить кролика на кроле ферме не так просто как это может показаться на первый взгляд.

Размножение, спаривание и случка кроликов — опытные советы с видео

Размножение, спаривание и случка кроликов – как и когда можно спаривать кроликов. Когда отсаживать самца и в каком возрасте кролики готовы к размножению Размножение кроликов заметно отличается от размножения других сельскохозяйственных животных.

Ботаника и сельское хоз-во: Кролиководство, Контрольная работа

Ботаника и сельское хоз-во: Кролиководство, Контрольная работа Министерство сельского хозяйства РФ ФГОУ ВПО Уральская Государственная сельскохозяйственная академия Кафедра птицеводства и мелкого животноводства Дисциплина «Кролиководство и пушное звероводство» Исполнитель: студентка 5курса заочного Ф. Т.Ж. шифр 03-28 Руководитель: Кашковская В.П. № 11. Особенности ухода за сукрольными и лактирующими самками Как составная часть фазы воспроизводства сукрольность длится в среднем 30 дней, с колебаниями от 28 до 32 дней.

Выращивание кроликов в домашних условиях; разведение, выращивание и кормление кроликов

Выращивание кроликов в домашних условиях; разведение, выращивание и кормление кроликов Разведение кроликов вызывает интерес у многих животноводов. Ценятся они не только вкусным белым диетическим мясом и шикарным мехом, но и довольно активным размножением, что позволяет достаточно быстро обеспечить себя запасами мяса.

Ошибки начинающих кролиководов

Ошибки начинающих кролиководов Кролиководство и звероводство, N2, 2002 Приусадебное кролиководство и нутриеводство Как разводить кроликов Болезни пушных зверей Данная книга поможет работникам звероводческих хозяйств более эффективно осуществлять ветеринарно-санитарные и лечебно-профилактиче­ские мероприятия и будет способствовать сохранению поголовья, увеличе­нию в ближайшие годы производства пушнины, повышению ее качества и снижению себестоимости.

Плюсы и минусы разведения кроликов в яме

Плюсы и минусы разведения кроликов в яме Написать статью о разведение кроликов в яме решил после того, как увидел по телевидению ролик об одном фермере, который содержит кроликов именно таким способом.

Как разводить кроликов в яме

Как разводить кроликов в яме Малоизвестный ,но эффективный и вполне доступный метод Разводить и выращивать кроликов в ямах умели еще в древности ,следовательно накоплен и более богатый опыт в сравнении со всеми остальными известными сегодня методами .В стародавние времена у людей не было ни досок ,ни сетки ,ни рубероида ,ни пленки и т.д. для изготовления клеток .Метода Михайлова тогда тоже не было . А были только кирка ,да мотыга .С помощью этих нехитрых инструментов выкапывали ямы, запускали несколько кроликов туда и только периодически подкармливали их .В остальном –животные были предоставлены сами себе.

ПРОДАМ КРОЛИКОВ — Ошибки начинающих кролиководов

●Что творится в кролиководстве. Приветствую Вас Гость | RSS В начале новый эры римский писатель Колумелла, изучая сельское хозяйство, справедливо заметил, что оно нуждается в человеке, который знает, который хочет и который может.

Общая информация по кролиководству

●Что творится в кролиководстве. Общая информация по кролиководству. Биологические особенности кроликов Кролиководство — перспективная отрасль животноводства. Высокая плодовитость и скороспелость кроликов позволяют получать в год от одной крольчихи 30 и более крольчат, около 60-70 кг мяса (в живой массе), 25-30 шкурок, а от крольчих пуховых пород с приплодом — около 1 кг пуха.

Разведение кроликов, Фермерское хозяйство

Фермерское хозяйство В домашних условиях кролиководством занимаются чаще всего люди в пожилом возрасте. Архив Разведение кроликов — кролиководство Многие считают, что разведение кроликов – это нечто экзотическое и малоприбыльное И делают большую ошибку, поскольку ни один другой вид животных не может сравниться с кроликами по скорости роста и размножения.

Экологические технологии и инновации — Кролиководство нового времени

Кролиководство нового времени ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЙ СПОСОБ РАЗВЕДЕНИЯ КРОЛИКОВ НОВОГО ВРЕМЕНИ Способ может быть использован в любительском и промышленном кролиководстве.

Ошибки начинающих кролиководов — Кролиководство как бизнес — Каталог статей

Реклама Популярные запросы Самое уязвимое место кролиководства заключается в том, что на первый взгляд все в нем очень просто: случил 5 самок - и через месяц получай 50 (!) крольчат, а за год 250 и более.

Как разводить кроликов

Как разводить кроликов. Спаривание кроликов после окрола Это видео дает ответы на вопросы, связанные со спариванием кроликов, и оно будет полезным для домашнего кролиководства.

Кролиководство с нуля

Кролиководство с нуля/Окрол/Осмотр крольчат на 3 день и на 14/Из деревни onlain Ссылочку на ВК припишу чуть позже, пока не сделал новую страницу! Официальный твиттер - RabbitOnUral Ссылка на партнерскую программу MelnikCawa Ссылка на авито elektrostal/drugie_zhivotnye/belyy_pannon_i_sovetskaya_shinshilla_1163789998 У меня имеется комбикорм для телят, так как работаю животноводом.

Случка кроликов: особенности спаривания, возраст для размножения, возможные нюансы

Случка кроликов. Особенности спаривания и размножения Иметь собственное хозяйство — дело основательное и хлопотное, такой процесс, к которому стоит подходить, основательно подготовившись.

Лучший пасхальный кролик: vadro

Лучший пасхальный кролик! Раз в три года в Швейцарии проходит конкурс, на котором выбирают самого красивого кролика. Это не только большой весенний праздник, но и долгожданное событие для ведущих заводчиков.

Породы кроликов — Технология (мальчики) — 8 класс

Породы кроликов В презентации рассматриваются характеристики самых распространенных пород кроликов Порода — совокупность домашних животных одного вида, искусственно созданная человеком и характеризующаяся: определёнными наследственными особенностями; наследственно закреплённой продуктивностью; внешним видом.

Крольчатник вики

Крольчатник Крупное сооружение для разведения кроликов называется «кроликоферма» или просто «ферма». В отличие от крольчатников, которые зачастую строят на смешанных фермах, кроликофермы являются специализированными предприятиями с содержанием в среднем от 50 до 100 голов и более.

Белый великан видео: белый великан

белый великан Кролик Белый Великан Самка налетела на Беременная самка кролик породы Белый Великан получила деликатес! Кролики породы белый великан. Случка кролей серого великана с белым в Результат скрещивания полтавское серебро Скачать учебное пособие по содержанию кроликов Вы можете по ссылке - https: Кролик породы Белый великан: Данную породу разводят практически во всех регионах Российской Федерации.

Рейтинг@Mail.ru