Главная » Кролики » Как разделать кролика — рецепт с пошаговыми фото

Как разделать кролика — рецепт с пошаговыми фото

Как разделать кролика

Разделывать кролика на части умеет не каждая хозяйка. Просто порубить на куски, сложить в кастрюлю и тушить все вместе – не вариант. На тушке этого пушистого зверька есть очень ценные фрагменты мяса, а приготовленные из них блюда в ресторанах стоят немалых денег. Не поленитесь правильно разделать кролика в домашних условиях и вы сможете сотворить из его нежного мяса свой кулинарный шедевр.

Общее время готовки – 0 часов 20 минут

Активное время готовки – 0 часов 20 минут

Стоимость – средняя стоимость

Калорийность на 100 гр — 156 ккал

Количество порций – 6 порций

Если задуматься о том, как живет кролик, то легко можно догадаться, где у него самое жесткое мясо, а где нежное. Зная это, разделать кролика будет просто. Он бегает и прыгает, и поэтому на лапах мясо жестче всего.

Передние лапы (1) содержат мускулы и сухожилья, здесь мяса не так много и оно довольно жесткое. А вот на задних лапах (2) мяса вдоволь, вот почему именно эту часть чаще всего тушат с овощами или в сметане. Получается очень вкусно.

Центральный кусок (3) кролика самый ленивый, он не работает. Здесь мясо нежнее и чем оно нежнее, тем меньше времени тратится на его приготовление.

В процессе разделки кролика я буду рассказывать, из какой части лучше всего приготовить первое блюдо, а что лучше потушить.

А еще можно убрать кости, нафаршировать и запечь в духовке с чесноком, травами и прочими вкусными вещами.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото



Когда разделываете тушку – не торопитесь, делайте это аккуратно. Кости кролика лучше не рубить, так как при разламывании они имеют свойство сильно дробиться, поэтому если кость повреждена лезвием ножа – старайтесь тщательно выбирать мелкие осколки из мяса, чтобы в готовом блюде такой “сюрприз” не попался на зуб. Лучше всего разделывать кролика на кусочки с целыми косточками.

Если тушка кролика мороженная, то ее нужно разморозить перед разделкой. Срезать с тушки лишний жир, его можно будет использовать при жарке мяса.

Мясо кролика должно быть бледно-розовое на цвет, без запаха.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Отделить по суставам задние лапы. Сделать это довольно сложно, нужно приложить как можно больше силы. Попросите сделать этот процесс своего мужа, крепкие руки быстрее отделят ноги кролика от тушки. Если мужа рядом нет, то вам на помощь придет топорик.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Если ноги большие, разрежьте их еще раз по суставу. Из одной ноги получиться 2 хороших кусочка.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Чтобы отделить передние лапы нужно пройтись ножом по сухожилиям и соединениям. Отделяются они очень легко.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото



Передние лапы можно разделить еще на части и использовать для приготовления первых блюд те куски, где мяса меньше, а часть потолще – тушить.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Начиная с области таза, острым ножом отделить филе вдоль ребер и спины. Не торопитесь, потихоньку подрезайте мясо и получите шикарный цельный фрагмент.

Филе кролика это ценная его часть. Если зверек был большого размера, то можно вырезать 300 граммов филе – поверьте, это очень много. Если кролик маленький, то филе можно не отделять, тогда кусочки со спины и ребер будут более мясистыми.

Из такого филе можно сделать рулет, нафаршировав его луком и грибами, курагой или сухофруктами. Филе кролика можно тушить в сметане или в вине с розмарином.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Из тушки достать почки, печень, легкое и сердце.

Эти субпродукты можно добавить в суп или измельчить, обжарить с луком и заправить кашу (рисовую или гречневую).

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Разделить тушку пополам в области поясницы. Там, где заканчиваются ребра, подрезать ножом сухожилья и разделить или переломить руками тушку на две части.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото



Спинку кролика разделить на 3-4 или более частей (ширина кусочков 4-5 см).

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

У меня кролик домашний, поэтому у него осталась довольно большая часть шеи. Чаще всего у покупных зверьков такой длинной шеи нет. Если на вашей тушке она присутствует – вырежьте ее ножом.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Разрезать грудину ножом или ножницами, распластать ее на доске и разрезать на 4 части. Можно кухонными ножницами аккуратно срезать ребрышки, а спинку разделить на части.

Эти кусочки очень нежные и требуют минимум времени на приготовление.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Так как мой кролик был очень большой, я приготовила из него пару блюд, а остальные кусочки заморозила. Советую сложить разделанного кролика в несколько пакетов и не слишком долго держать его в морозильной камере. Мясо очень нежное, и длительное пребывание в морозилке доведет его до высыхания, а замерзшая жидкость порвет ценное мясо на волокна, от чего пострадает не только вкус, но и вид готового блюда.

Теперь вы знаете, как просто разделать кролика.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото



Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

4 комментария »

Спасибо большое за такую подробную инструкцию!

Решился приготовить кролика для жены, кормящей младенца. Разделать получилось благодаря статье, спасибо. Только вот, еще следовало бы добавить, как мне сказал продавец фермер, что перед разделкой кролика нужно замочить тушку в холодной воде 2 раза (сливать воду) по 1часу. И ещё обязательно из потрохов удалить желчь.

Ответ: Руслан, спасибо большое за ценный комментарий!

Купила кролика и не знала с какой стороны подойти. А благодаря Вам, разделала за 15 минут! Спасибо! Все понятно и доступно!

Ответ: Светлана, спасибо! Вкусных блюд из кролика!

Спасибо! Понятно и доступно! я впервые разделывала кролика и благодаря Вам у меня отлично получилось!

О admin

x

Check Also

Невзирая на неадекватное поведение и угрозы со стороны родственника должницы, судебные приставы смогли найти и отстоять похищенный и спрятанный арестованный грузовик

Новости Главная Уральский федеральный округ Челябинская область Счастливым финалом окончилась практически детективная история по аресту и изъятию залогового большегрузного автомобиля американского производства, произошедшая на днях в городе Снежинске.

С мясом по жизни

Форум магии и астрологии Magistar Пользовательские ссылки С мясом по жизни. Или без? Поделиться12012-10-17 13:54:39 Автор: AlekcAdmin Администратор Зарегистрирован: 2009-10-08 Сообщений: 26485 Уважение: +4744 Позитив: +122 Знак Зодиака: Значок: Награды: Провел на форуме: 6 месяцев 4 дня Последний визит: С мясом по жизни.

Если снится что родила кролика — К чему снится

Если снится что родила кролика Эти милые животные предвещают удачу и счастливый поворот житейских обстоятельств. Удача будет следовать за вами и в профессиональной деятельности – ожидается продвижение по службе либо повышение зарплаты.

Дети с отклонениями в поведении

Дети с отклонениями в поведении В каждом обществе существуют определенные нормы психического здоровья, права, культуры и морали. Общественные нормы часто подавляют инстинкты и желания индивидуума.

Обсуждение, сколько лет живут декоративные кролики вне воли, особенности ухода

Рассказываем, сколько живут декоративные кролики в домашних условиях. Секреты долголетия Приобретая кролика, необходимо озаботиться не только вопросами его содержания и кормления, но также – продолжительностью жизни нового питомца.

Деструктивное поведение: виды и формы, причины и признаки, что делать

Как проявляется деструктивное поведение, и чем оно опасно для человека Деструктивный вид поведения являет собой отклонение от общепринятой нормы поведения и морали и носит разрушающий характер.

Неадекватное поведение кота

неадекватное поведение кота Пол питомца: Мужской, Возраст питомца: 15-й год Кот рвется на балкон и облизывает стену(покрашенную краской “щубу”,т.е побелку),потом несется в квартиру ,замирает на полусогнутых задних лапах),сидит так долго.

Адекватность это, Что такое адекватность, неадекватность

Понятие адекватности в поведении человека в Женском клубе! Все люди живут в социуме, в котором установлены определенные рамки поведения, ценности и законы. В сознании каждого человека присутствуют собственные взгляды и представления о том, «как должно быть». Зачастую люди чего-то друг от друга ожидают, и эти ожидания в каждом конкретном случае зависят от индивидуальной картины мира индивида.

Девиантное поведение подростков: неуправляемое, агрессивное, антисоциальное

Девиантное поведение подростков: неуправляемое, агрессивное, антисоциальное В настоящее время, девиантное, неуправляемое, агрессивное, антисоциальное поведение подростков, заставляет задуматься об этой проблеме как родителей и учителей, так и психологов, социологов и юристов.

Аллергия на кролика (декоративного) у ребенка и взрослого: симптомы, лечение

Аллергическая реакция на кролика Аллергия на кролика на сегодняшний день наблюдается достаточно часто. Это связано, прежде всего, с популярностью этого животного. Декоративных кроликов заводят в городах, так как они неприхотливы и ласковы.

Аномальное сексуальное поведение

Аномальное сексуальное поведение Садки на людей и животных К возможным причинам садок на людей и животных, которые не могут считаться нормальными сексуальными партнерами, можно отнести иерархическое поведение, неадекватный половой импринтинг, повышенный уровень половых гормонов, научение.

Что делать, если все-таки встретите бешеное животное

Что делать, если все-таки встретите бешеное животное? Что делать, если все-таки встретите бешеное животное? - Чтобы не стать жертвой обреченной особи, при встрече: остановитесь и не делайте резких движений; найдите пути отступления и неторопливым шагом, желательно не показывая спину, отойдите на безопасное расстояние; если лиса бросится, не давайте себя укусить; в случае укуса стоит немедленно обратитесь к врачу, так как успех вакцинопрофилактики бешенства сильно зависит от того, насколько быстро начато лечение.

Болезни и лечение — ДИКИЕ КРЫСЫ

●Неадекватное поведение кроликов опасно. Форум Дикие Крысы а также обсуждение специфики лечения диких крыс Ср фев 24, 2016 2:09 am Сб мар 07, 2015 4:54 p

Неадекватное поведение Владимира Кузьмина на концерте обернулось скандалом

Неадекватное поведение Владимира Кузьмина на концерте обернулось скандалом По вопросу удаления видео-ролика просим обращаться напрямую в YouTube: http://www.youtube.

Просмотр темы — Что сказать матери о неадекватном поведении ее ребенка

●Неадекватное поведение кроликов опасно. У нас недавно на площадке целый скандал разгорелся. Мальчик год с небольшим пытался отобрать машину (болшую) у моей малышки (года ещё нет, только только ходить научилась), я терпела, пока он не толкнул, от чего моя дочка упала и заплакала.

За неадекватное поведение

"За неадекватное поведение" - Алек "За неадекватное поведение" Oct. 9th, 2006 | 03:00 pm mood: чтобы такого сделать плохого? music: superТЕМА - "Позвоню" Нас сегодня с So.Vой и Самойловой выгнали с лекции! "За неадекватное поведение". ПОЧЕМУ ВСЕГДА МЫ. Ну мы обиделись и поехали загорать в солярий :) Comments from: elzasky date: Oct.

Наркотики легалка — Спайс (легалка)

Наркотики легалка - Последствия употребления солей / легалки Лечение зависимости от «солей/легалки» Но только в том случае, если они никак не имеют в собственном составе опасных, вредоносных либо наркотических препаратов.

Неадекватное поведение водителей автобусов малой вместимости

Написать письмо губернатору Неадекватное поведение водителей автобусов малой вместимости. Здравствуйте! Прошу наказать водителя на маршруте 85, с номером В246ОМ, который работал 09. 11. 2017г примерно в 14-30. Инцидент произошел на конечной остановке, возле ТЦ» МЕГА». Водитель при выходе, после предоставления ему справки об инвалидности ребенка и льготного талона на сопровождающего, сначала попросил оплатить проезд сопровождающего полностью, потом после моего отказа попросил предоставить паспорт.

Результаты поиска

Результаты поиска Всего консультаций: 52 674 У ребенка месяц насморк с кашлем до рвоты по ночам! № 3 164 ЛОР 25.10.2012 Здравстуйте! Началось все после посещения бассейна, сыну 3.6 года уже месяц мучаемся соплями(прозрачные иногда белые), ночью одолевает кашель до рвоты, потом перешел в кашель сухой днем, потом прекратилось на 2 дня и все заново, промываем нос морской водой, ингалируем физраствором, перепробовали кучу препаратов, пили противоаллергийное, ничего нам не помогает!были на приеме у лора, сказала что ничего не видет, педиатр при прослушивании ничего не слышит! что нам делать? далее № 3 181 Кардиолог 26.10.2012 здравствуйте! У меня такой вопрос.

Основные положение примерной программы по Информатике и информац, UVD45, Страница 7

UVD45 Основные положение примерной программы по Информатике и информац Табл. 3-хх. Основные понятия, параметры, применимость Звездчатая, спутниковая, ареальная, слабо-интегрированная Сарнова, Меткалфа, Рида, Цапфа Как человеческий капитал Примечания: СО – социально-ориентированные, ПР — профессиональныеВопросы – Резюме Вопросы для самоконтроля Назовите технологии, которые можно отнести к социально-ориентированным.

Почему пьяный человек становится агрессивным

Почему человек в пьяном виде становится агрессивным? Довольно часто люди после употребления больших доз алкоголя ведут себя крайне непохожим на свое обычное поведение образом.

Лысый кролик — облысение кроликов, причины облысения

Лысый кролик: причины и лечение облысения Фермерское кролиководство предполагает получение двух видов продуктов: мясо и шкурки. Выпадение шерсти, или алопеция, существенно ударит по экономической выгоде разведения кролей.

Кролиха имитирует кроля

●Неадекватное поведение кроликов опасно. ТЕМА: Кролиха имитирует кроля edd Вне сайта Живу я здесь Постов: 3823 саша.by Вне сайта Живу я здесь Постов: 10297 Игорь.

Кролики – ожирение

●Неадекватное поведение кроликов опасно. домашних и экзотических ХОРОШО ЖИВОТНЫМ – ХОРОШО И ЛЮДЯМ® ул. Новомостицкая, 2 тел. (044) 353-35-34 ул. Вышгородская, 69 тел.

Рейтинг@Mail.ru