Главная » Кролики » Как разделать кролика — рецепт с пошаговыми фото

Как разделать кролика — рецепт с пошаговыми фото

Как разделать кролика

Разделывать кролика на части умеет не каждая хозяйка. Просто порубить на куски, сложить в кастрюлю и тушить все вместе – не вариант. На тушке этого пушистого зверька есть очень ценные фрагменты мяса, а приготовленные из них блюда в ресторанах стоят немалых денег. Не поленитесь правильно разделать кролика в домашних условиях и вы сможете сотворить из его нежного мяса свой кулинарный шедевр.

Общее время готовки – 0 часов 20 минут

Активное время готовки – 0 часов 20 минут

Стоимость – средняя стоимость

Калорийность на 100 гр — 156 ккал

Количество порций – 6 порций

Если задуматься о том, как живет кролик, то легко можно догадаться, где у него самое жесткое мясо, а где нежное. Зная это, разделать кролика будет просто. Он бегает и прыгает, и поэтому на лапах мясо жестче всего.

Передние лапы (1) содержат мускулы и сухожилья, здесь мяса не так много и оно довольно жесткое. А вот на задних лапах (2) мяса вдоволь, вот почему именно эту часть чаще всего тушат с овощами или в сметане. Получается очень вкусно.

Центральный кусок (3) кролика самый ленивый, он не работает. Здесь мясо нежнее и чем оно нежнее, тем меньше времени тратится на его приготовление.

В процессе разделки кролика я буду рассказывать, из какой части лучше всего приготовить первое блюдо, а что лучше потушить.

А еще можно убрать кости, нафаршировать и запечь в духовке с чесноком, травами и прочими вкусными вещами.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото



Когда разделываете тушку – не торопитесь, делайте это аккуратно. Кости кролика лучше не рубить, так как при разламывании они имеют свойство сильно дробиться, поэтому если кость повреждена лезвием ножа – старайтесь тщательно выбирать мелкие осколки из мяса, чтобы в готовом блюде такой “сюрприз” не попался на зуб. Лучше всего разделывать кролика на кусочки с целыми косточками.

Если тушка кролика мороженная, то ее нужно разморозить перед разделкой. Срезать с тушки лишний жир, его можно будет использовать при жарке мяса.

Мясо кролика должно быть бледно-розовое на цвет, без запаха.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Отделить по суставам задние лапы. Сделать это довольно сложно, нужно приложить как можно больше силы. Попросите сделать этот процесс своего мужа, крепкие руки быстрее отделят ноги кролика от тушки. Если мужа рядом нет, то вам на помощь придет топорик.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Если ноги большие, разрежьте их еще раз по суставу. Из одной ноги получиться 2 хороших кусочка.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Чтобы отделить передние лапы нужно пройтись ножом по сухожилиям и соединениям. Отделяются они очень легко.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото



Передние лапы можно разделить еще на части и использовать для приготовления первых блюд те куски, где мяса меньше, а часть потолще – тушить.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Начиная с области таза, острым ножом отделить филе вдоль ребер и спины. Не торопитесь, потихоньку подрезайте мясо и получите шикарный цельный фрагмент.

Филе кролика это ценная его часть. Если зверек был большого размера, то можно вырезать 300 граммов филе – поверьте, это очень много. Если кролик маленький, то филе можно не отделять, тогда кусочки со спины и ребер будут более мясистыми.

Из такого филе можно сделать рулет, нафаршировав его луком и грибами, курагой или сухофруктами. Филе кролика можно тушить в сметане или в вине с розмарином.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Из тушки достать почки, печень, легкое и сердце.

Эти субпродукты можно добавить в суп или измельчить, обжарить с луком и заправить кашу (рисовую или гречневую).

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Разделить тушку пополам в области поясницы. Там, где заканчиваются ребра, подрезать ножом сухожилья и разделить или переломить руками тушку на две части.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото



Спинку кролика разделить на 3-4 или более частей (ширина кусочков 4-5 см).

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

У меня кролик домашний, поэтому у него осталась довольно большая часть шеи. Чаще всего у покупных зверьков такой длинной шеи нет. Если на вашей тушке она присутствует – вырежьте ее ножом.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Разрезать грудину ножом или ножницами, распластать ее на доске и разрезать на 4 части. Можно кухонными ножницами аккуратно срезать ребрышки, а спинку разделить на части.

Эти кусочки очень нежные и требуют минимум времени на приготовление.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Так как мой кролик был очень большой, я приготовила из него пару блюд, а остальные кусочки заморозила. Советую сложить разделанного кролика в несколько пакетов и не слишком долго держать его в морозильной камере. Мясо очень нежное, и длительное пребывание в морозилке доведет его до высыхания, а замерзшая жидкость порвет ценное мясо на волокна, от чего пострадает не только вкус, но и вид готового блюда.

Теперь вы знаете, как просто разделать кролика.

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото



Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

Как разделать кролика - рецепт с пошаговыми фото

4 комментария »

Спасибо большое за такую подробную инструкцию!

Решился приготовить кролика для жены, кормящей младенца. Разделать получилось благодаря статье, спасибо. Только вот, еще следовало бы добавить, как мне сказал продавец фермер, что перед разделкой кролика нужно замочить тушку в холодной воде 2 раза (сливать воду) по 1часу. И ещё обязательно из потрохов удалить желчь.

Ответ: Руслан, спасибо большое за ценный комментарий!

Купила кролика и не знала с какой стороны подойти. А благодаря Вам, разделала за 15 минут! Спасибо! Все понятно и доступно!

Ответ: Светлана, спасибо! Вкусных блюд из кролика!

Спасибо! Понятно и доступно! я впервые разделывала кролика и благодаря Вам у меня отлично получилось!

О admin

x

Check Also

Серебристый Кролик

Серебристый Кролик — Википедия Серебристый — порода крупных, но компактных, плотно сбитых кроликов серебристого, равномерного по всему телу, окраса (цвета старого серебра). Порода кроликов серебристый выведена в 1946—1952 годах в зверосовхозах «Петровский» (Полтавская область, Украина) и «Пушной» (Тульская область, Россия) путём чистопородного разведения животных породы шампань, завезённых из Германии в 1927—1928 годах . Племенная работа при выведении новой породы была направлена на повышение живой массы кроликов, их скороспелости, плодовитости и мясной продуктивности, лучшую выраженность мясных форм тела и приспособленность к климатическим и кормовым условиям центральных и западных регионов страны.

Арт-новости — Страница 48 — Форум по искусству и инвестициям в искусство

●Кроличьи шкурки как источник немалого дохода. Реставраторы переходят с осетрового клея на кроличий Осетровый клей имеет исключительную важность в реставрационном деле.

Крольчата, Алиска и каменное нижнее бельё — блог добрых психиатров

dpmmax Будем пользу причинять да ласкам подвергать! Фотографировать этих шустрых мегагерцев довольно затруднительно, поскольку большая часть их перемещения в пространстве, будучи запечатлена на фото, наводит мысли об электронном облаке.

Крольчата, Алиска и каменное нижнее бельё — блог добрых психиатров

dpmmax Будем пользу причинять да ласкам подвергать! Фотографировать этих шустрых мегагерцев довольно затруднительно, поскольку большая часть их перемещения в пространстве, будучи запечатлена на фото, наводит мысли об электронном облаке.

В молочных сосисках обнаружили антибиотики, хрящи и шкурки: Бизнес: Экономика

В молочных сосисках обнаружили антибиотики, хрящи и шкурки Роскачество исследовало 30 популярных брендов сосисок «Молочные» и обнаружило несоответствующие требованиям ГОСТа добавки.

В молочных сосисках обнаружили антибиотики, хрящи и шкурки: Бизнес: Экономика

В молочных сосисках обнаружили антибиотики, хрящи и шкурки Роскачество исследовало 30 популярных брендов сосисок «Молочные» и обнаружило несоответствующие требованиям ГОСТа добавки.

Выделка Шкур Кролика В Домашних Условиях — Mine Craft Новейшую Версию Игры

выделка шкур кролика в домашних условиях - mine craft новейшую версию игры Что предложенная мною подборка хитов с аккордами. В домашних условиях. Кролика в домашних условиях.

Выделка Шкур Кролика В Домашних Условиях — Mine Craft Новейшую Версию Игры

выделка шкур кролика в домашних условиях - mine craft новейшую версию игры Что предложенная мною подборка хитов с аккордами. В домашних условиях. Кролика в домашних условиях.

Выделка Шкур Кролика В Домашних Условиях — Mine Craft Новейшую Версию Игры

выделка шкур кролика в домашних условиях - mine craft новейшую версию игры Что предложенная мною подборка хитов с аккордами. В домашних условиях. Кролика в домашних условиях.

Выделка Шкур Кролика В Домашних Условиях — Mine Craft Новейшую Версию Игры

выделка шкур кролика в домашних условиях - mine craft новейшую версию игры Что предложенная мною подборка хитов с аккордами. В домашних условиях. Кролика в домашних условиях.

РУСБИК сайт объявлений: Вытегра: Доска бесплатных объявлений в Вытегре

Доска бесплатных объявлений в Вытегре Последние объявления по недвижимости: квартиры, дома, земельные участки, гаражи в г. Вытегра Мы предлагаем дебетовые карты Visa Classic, Gold.

РУСБИК сайт объявлений: Вытегра: Доска бесплатных объявлений в Вытегре

Доска бесплатных объявлений в Вытегре Последние объявления по недвижимости: квартиры, дома, земельные участки, гаражи в г. Вытегра Мы предлагаем дебетовые карты Visa Classic, Gold.

РУСБИК сайт объявлений: Вытегра: Доска бесплатных объявлений в Вытегре

Доска бесплатных объявлений в Вытегре Последние объявления по недвижимости: квартиры, дома, земельные участки, гаражи в г. Вытегра Мы предлагаем дебетовые карты Visa Classic, Gold.

РУСБИК сайт объявлений: Вытегра: Доска бесплатных объявлений в Вытегре

Доска бесплатных объявлений в Вытегре Последние объявления по недвижимости: квартиры, дома, земельные участки, гаражи в г. Вытегра Мы предлагаем дебетовые карты Visa Classic, Gold.

Правильная клетка кролика

Правильная клетка кролика Имея хозяйстве кроликов клетках на участках либо декоративных квартирах, нужно уметь грамотно с ними обращаться, том числе и правильно брать на руки.

Цыплят по осени считают, а кроликов — круглый год, Экономика, Издание, Газета «24 Часа», Гулькевичского района Краснодарского края

Редакция газеты «В 24 часа» Участвуйте в фотоконкурсах на призы от районной газеты! Свои фотографии вы можете размещать на нашей странице в "Одноклассниках" - http://www.

Цыплят по осени считают, а кроликов — круглый год, Экономика, Издание, Газета «24 Часа», Гулькевичского района Краснодарского края

Редакция газеты «В 24 часа» Участвуйте в фотоконкурсах на призы от районной газеты! Свои фотографии вы можете размещать на нашей странице в "Одноклассниках" - http://www.

Цыплят по осени считают, а кроликов — круглый год, Экономика, Издание, Газета «24 Часа», Гулькевичского района Краснодарского края

Редакция газеты «В 24 часа» Участвуйте в фотоконкурсах на призы от районной газеты! Свои фотографии вы можете размещать на нашей странице в "Одноклассниках" - http://www.

Шкуры животных купить в Радивилове

Шкуры животных в Радивилове Продаются подарки: шкуры медведей, шкуры волков, шкуры тигров, шкуры львов, шкуры леопардов и других животных, чучела животных и птиц. Покрывала из меха (норки, чернобурки, бобра, выдры, лисы и другого.

Шкуры животных купить в Радивилове

Шкуры животных в Радивилове Продаются подарки: шкуры медведей, шкуры волков, шкуры тигров, шкуры львов, шкуры леопардов и других животных, чучела животных и птиц. Покрывала из меха (норки, чернобурки, бобра, выдры, лисы и другого.

ПИСЬМО Госналогслужбы РФ от N ВГ-4-02

Законодательная база Российской Федерации Бесплатная консультация Федеральное законодательство Главная ПИСЬМО Госналогслужбы РФ от 17.05.93 N ВГ-4-02/74н "О ПЕРЕЧНЯХ ПРОДУКЦИИ ОХОТНИЧЬЕГО ХОЗЯЙСТВА" (вместе с "ПЕРЕЧНЕМ ОСНОВНОЙ ОХОТОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ", утв.

ПИСЬМО Госналогслужбы РФ от N ВГ-4-02

Законодательная база Российской Федерации Бесплатная консультация Федеральное законодательство Главная ПИСЬМО Госналогслужбы РФ от 17.05.93 N ВГ-4-02/74н "О ПЕРЕЧНЯХ ПРОДУКЦИИ ОХОТНИЧЬЕГО ХОЗЯЙСТВА" (вместе с "ПЕРЕЧНЕМ ОСНОВНОЙ ОХОТОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ", утв.

Меховые шкуры из овец — это

меховые шкуры из овец Универсальный русско-немецкий словарь . Академик.ру . 2011 . Смотреть что такое "меховые шкуры из овец" в других словарях: Меховые товары — пушно меховые и овчинно шубные изделия, изготовленные из пушных, меховых и овечьих шкур, а также невыделанные и выделанные шкурки и шубная овчина.

Еще про рабочую униформу и про экологические шубки — simply miu

miumau Собственно, вспомнила я сейчас про это, потому что лично мне всегда больше всех нравилась униформа лесничих. Она зеленая, и у них перышко на шляпе. И не удивляйтесь - я живу в большом городе, но в Берлине целых несколько лесов, и они совсем немаленькие.

Рейтинг@Mail.ru