Главная » Кролики » Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)
Заготовка мяса кролика впрок Приготовление тушенки из кролика или мясо кролика в собственном соку. Для многих избыток мяса кролика, особенно при массовом осеннем убое, вызывает насущную потребность к рациональной переработке и сохранению мяса впрок.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Заготовка мяса кролика впрок

Приготовление тушенки из кролика или мясо кролика в собственном соку.

Для многих избыток мяса кролика, особенно при массовом осеннем убое, вызывает насущную потребность к рациональной переработке и сохранению мяса впрок.

Предлагаем простой и неоднократно проверенный нами способ заготовки мяса кролика – производство тушенки долгого хранения. Проверенный срок хранения в подвале или в холодильнике более 1 года (более не доживала).

Этот рецепт представляет собой особый интерес за исключительно рациональное использование сырья. По сути это процесс приготовления сразу трех отличных блюд:

  1. Мясо кролика в собственном соку (тушенка)
  2. Холодец (супер нежный вкус)
  3. Бульон (суп) из ребрышек кролика или ребрышки на гриле

Каждое из этих блюд достойно высшей вкусовой оценки, а тут сразу все три…

На одну (самую малую) партию мы использовали 3 тушки кролика общим весом 5,5 кг. В результате получили:

11 банок тушенки (9шт. по 280мл.+2шт. по 500мл.)

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 1. Тушенка из кролика

+ 5 мисок холодца, примерно по 500 мл.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)



Фото 2. Холодец из кролика

+ Изумительные ребрышки на грилефото не вставляю, чтобы не отрывать вас от дела обильным слюновыделением:-) ).

  1. 1.Вымачиваем тушки в воде – 1-2 часа до полного обескровливания мяса.
  2. 2.Даем стечь воде и разделываем тушки – в результате получаем 4 части мясных полуфабрикатов:
  • Мясное филе
  • Жир (если используемые кролики не очень жирные, то желательно собрать нутряной жир ещё с нескольких тушек)
  • Кости с остатками мяса.
  • Грудная часть (обрезать с неё мясо не рационально, гораздо лучше использовать ребра для приготовления супов или гриля)

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 3. Мясные полуфабрикаты из кролика

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 4. Грудины (ребра) кроликов

  1. 3.Подготавливаем банки и специи (перец черный горошек, лавровый лист). В противень для духовки насыпаем соль (1 кг.)
  2. 4.Кости укладываем в скороварку (или просто в кастрюлю, тогда время варки увеличивается в 1,5 раза), добавляем соль по вкусу и пару средних морковок. Ставим вариться примерно на 2 часа, как обычный холодец.

. Но полученный бульон для холодца нам еще понадобится для тушенки, вот поэтому эти блюда готовятся одновременно.



Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 5. Подготовка необходимых материалов для консервирования

  1. 5.В подготовленные стерилизованные банки укладываем на дно 3-4 перчинки + 1 лавровый листок (я добавляю еще немного сухого листа и корня петрушки, но это на любителя.)

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 6. Подготовка банки к консервированию

  1. 6.И плотно набиваем банки мякотью мяса (нам нравятся кусочки средние не более 3х3 см), не докладывая до верхнего края примерно 1-1,5 см.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 7. Банка с мякотью мяса кролика

  1. 7.Накрываем банки временными крышками и устанавливаем их на противень с солью.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 8. Накрытие банок крышками

  1. 8.Далее помещаем противень с банками в холодную духовку, устанавливаем температуру 150 градусов и режим запекания (. не гриля). И готовим 2 часа после закипания (всего примерно 2,5 часа).


Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 9. Банки с мясом в духовке

— успеваем разделать холодец, т.е. отделить мясо от костей

— и растопить жир кролика (мы очень классно приспособились это делать в микроволновке – 15 минут и все готово).

А вот все отходы, что остались от переработки 3-х кроликов – немного и это правда.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 10. Отходы от всех кроликов, задействованных в тушенке

  1. 10.Вынимаем банки из духовки и проводим последние операции:

10.1.Открываем горячие банки и добавляем туда: соль 1 чайная ложка на 0,5 литровую банку, на меньшую банку соответственно пропорционально меньше.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 11. Добавление соли в тушенку

10.2.Далее аккуратно добавляем туда сначала горячий бульон для холодца, заполняя им пустоты, но не доливая до верха банки 1-1,5 см.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 12. Добавление бульона в тушенку

10.3.Оставшееся место заливаем горячим жиром до самого верха. Жир должен тоже почти кипеть. Очень важная процедура, так как жир в данном случае является главным консервантом, изолируя мясо от воздуха и от крышки.



Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 13. Добавление горячего жира в тушенку

В принципе бульоном можно и не заливать, а все свободное пространство залить жиром, но нам очень нравиться, когда в тушенке есть немного желе.

  1. 11.Сразу после заливки жиром, банки надо закрыть подготовленными крышками, и оставить в прохладном месте остывать . банки не переворачивать до полного охлаждения.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 14. Готовая тушенка из кролика.

Теперь можно и холодец «добить»: добавьте в холодец соль, чеснок и прочие специи по вкусу и разлейте по формам.

. обязательно добавить желатин, согласно инструкции на упаковке. Так как кости кролика не содержат достаточного наличия желатина (а самое главное холестерина), если его не добавить, то холодец получится очень слабым.

А вот настало время и полакомиться. Ребрышки в кролике на наш взгляд, самая вкусная часть, годиться практически для любых блюд, и все же самое вкусное — «на гриле», или, как ни странно, просто сваренные в бульоне.

Ставьте лайки и не стесняйтесь делиться с друзьями!

Вы можете авторизоваться на сайте через:

или с помощью своего имени и электронной почты

О admin

x

Check Also

Книга: Декоративные кролики

Книга: Декоративные кролики Маргарита Борисовна Нерода Интерес к кроликам не только как к источнику ценного меха и мяса, но и как к домашним питомцам возник не вчера. В сельскохозяйственных журналах – таких, как, например, «Приусадебное хозяйство», – в конце 1980-х годов появлялись заметки и письма читателей о том, что кролика можно содержать дома так же легко, как кошку или собаку.

НАКАЗАНИЯ (Стоит ли и как) Кро�

На главную страницу Декоративные кролики НАКАЗАНИЯ (Стоит ли и как) Кролики достаточно смышленые животные и в состоянии понять, что сделали что-то не так.

Коррекция поведение у кроликов

Домашние Животные Пользовательские ссылки Коррекция поведение у кроликов Поделиться1Среда, 23 февраля, 2011г. 14:26:22 Автор: Эфстафия Администратор Откуда: Пермь Зарегистрирован: Четверг, 17 февраля, 2011г.

Как кролики выражают свое настроение, Достоверно о поведении кроликов, ВитаПортал — Здоровье и Медицина

Как кролики выражают свое настроение Кролики – уникальные животные. У них очень богатый язык жестов. Но для того, чтобы понимать своего любимца, мало знать стандартные сигналы.

Как кролики выражают свое настроение, Достоверно о поведении кроликов, ВитаПортал — Здоровье и Медицина

Как кролики выражают свое настроение Кролики – уникальные животные. У них очень богатый язык жестов. Но для того, чтобы понимать своего любимца, мало знать стандартные сигналы.

Как кролики выражают свое настроение, Достоверно о поведении кроликов, ВитаПортал — Здоровье и Медицина

Как кролики выражают свое настроение Кролики – уникальные животные. У них очень богатый язык жестов. Но для того, чтобы понимать своего любимца, мало знать стандартные сигналы.

Опасно! Ядовитые травы и кролики

●Неадекватное поведение кроликов опасно. Шкворчалка! У Наташи ФаНатки сгорел дом.. Главное, чтобы у вояк не началось обострение. У нас сегодня было +15!Солнечно и тихо! А у нас все в снегу! Красиво! Только мороза нету.

Лабораторная работа № 6 Изучение частной этологии кроликов — Студопедия

Лабораторная работа № 6 Изучение частной этологии кроликов Цель занятия: уяснить основные особенности поведения кро­ликов: 1. Наблюдение и описание жизненных проявлений (поведения) у крольчат в период молочного питания.

Кролики, рекомендации по приручению кроликов

Приручение кролика И вот, клетка, корм и все необходимое закуплено, и в вашем доме, наконец, появился тот, ради кого это затевалось. Как только новый жилец осмотрелся на новом месте, приходит самое ответственное время для его хозяев.

Неадекватное поведение кроликов — Форум любителей морских свинок и карликовых кроликов

●Неадекватное поведение кроликов опасно. Часовой пояс: UTC + 10 часов неадекватное поведение кроликов Зарегистрирован: 31 янв 2010, 16:53 Другие питомцы: Карликовые

Неадекватное поведение кроликов — Форум любителей морских свинок и карликовых кроликов

●Неадекватное поведение кроликов опасно. Часовой пояс: UTC + 10 часов неадекватное поведение кроликов Зарегистрирован: 31 янв 2010, 16:53 Другие питомцы: Карликовые

Неадекватное поведение кроликов — Форум любителей морских свинок и карликовых кроликов

●Неадекватное поведение кроликов опасно. Часовой пояс: UTC + 10 часов неадекватное поведение кроликов Зарегистрирован: 31 янв 2010, 16:53 Другие питомцы: Карликовые

Персональный сайт — Агрессия у кроликов

●Неадекватное поведение кроликов опасно. Агрессия у кроликов. Люди часто бывают шокированы, когда сталкиваются с агрессией у кроликов. Они не могут себе представить, что такие робкие и милые кролики могут больно кусаться и царапаться.

Персональный сайт — Агрессия у кроликов

●Неадекватное поведение кроликов опасно. Агрессия у кроликов. Люди часто бывают шокированы, когда сталкиваются с агрессией у кроликов. Они не могут себе представить, что такие робкие и милые кролики могут больно кусаться и царапаться.

Книга: Лечение декоративных кроликов и грызунов

Книга: Лечение декоративных кроликов и грызунов Елена Владимировна Фирсова Лечение декоративных кроликов и грызунов Декоративные породы грызунов легко содержать дома.

Агрессия у кроликов, Заболевания на портале (Узбекистан)

●Неадекватное поведение кроликов опасно. Люди часто бывают шокированы, когда сталкиваются с агрессией у кроликов. Они не могут себе представить, что такие робкие и милые кролики могут больно кусаться и царапаться.

Агрессия у кроликов, Заболевания на портале (Узбекистан)

●Неадекватное поведение кроликов опасно. Люди часто бывают шокированы, когда сталкиваются с агрессией у кроликов. Они не могут себе представить, что такие робкие и милые кролики могут больно кусаться и царапаться.

Агрессия у кроликов, Заболевания на портале (Узбекистан)

●Неадекватное поведение кроликов опасно. Люди часто бывают шокированы, когда сталкиваются с агрессией у кроликов. Они не могут себе представить, что такие робкие и милые кролики могут больно кусаться и царапаться.

Агрессия у кроликов, Заболевания на портале (Узбекистан)

●Неадекватное поведение кроликов опасно. Люди часто бывают шокированы, когда сталкиваются с агрессией у кроликов. Они не могут себе представить, что такие робкие и милые кролики могут больно кусаться и царапаться.

Агрессия у кроликов, Заболевания на портале (Узбекистан)

●Неадекватное поведение кроликов опасно. Люди часто бывают шокированы, когда сталкиваются с агрессией у кроликов. Они не могут себе представить, что такие робкие и милые кролики могут больно кусаться и царапаться.

Почему кусаются кролики

Основные причины почему кролики кусаются Декоративные кролики являются дружелюбными питомцами. Любители животных часто заводят кроликов в качестве домашних питомцев. Иногда бывают ситуации, когда кролик ведет себя агрессивно и часто это проявляется вследствие внешнего воздействия на питомца.

Почему кусаются кролики

Основные причины почему кролики кусаются Декоративные кролики являются дружелюбными питомцами. Любители животных часто заводят кроликов в качестве домашних питомцев. Иногда бывают ситуации, когда кролик ведет себя агрессивно и часто это проявляется вследствие внешнего воздействия на питомца.

Почему кусаются кролики

Основные причины почему кролики кусаются Декоративные кролики являются дружелюбными питомцами. Любители животных часто заводят кроликов в качестве домашних питомцев. Иногда бывают ситуации, когда кролик ведет себя агрессивно и часто это проявляется вследствие внешнего воздействия на питомца.

Почему кусаются кролики

Основные причины почему кролики кусаются Декоративные кролики являются дружелюбными питомцами. Любители животных часто заводят кроликов в качестве домашних питомцев. Иногда бывают ситуации, когда кролик ведет себя агрессивно и часто это проявляется вследствие внешнего воздействия на питомца.

Рейтинг@Mail.ru