Не пропусти
Главная » Кролики » Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)
Заготовка мяса кролика впрок Приготовление тушенки из кролика или мясо кролика в собственном соку. Для многих избыток мяса кролика, особенно при массовом осеннем убое, вызывает насущную потребность к рациональной переработке и сохранению мяса впрок.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Заготовка мяса кролика впрок

Приготовление тушенки из кролика или мясо кролика в собственном соку.

Для многих избыток мяса кролика, особенно при массовом осеннем убое, вызывает насущную потребность к рациональной переработке и сохранению мяса впрок.

Предлагаем простой и неоднократно проверенный нами способ заготовки мяса кролика – производство тушенки долгого хранения. Проверенный срок хранения в подвале или в холодильнике более 1 года (более не доживала).

Этот рецепт представляет собой особый интерес за исключительно рациональное использование сырья. По сути это процесс приготовления сразу трех отличных блюд:

  1. Мясо кролика в собственном соку (тушенка)
  2. Холодец (супер нежный вкус)
  3. Бульон (суп) из ребрышек кролика или ребрышки на гриле

Каждое из этих блюд достойно высшей вкусовой оценки, а тут сразу все три…

На одну (самую малую) партию мы использовали 3 тушки кролика общим весом 5,5 кг. В результате получили:

11 банок тушенки (9шт. по 280мл.+2шт. по 500мл.)

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 1. Тушенка из кролика

+ 5 мисок холодца, примерно по 500 мл.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)



Фото 2. Холодец из кролика

+ Изумительные ребрышки на грилефото не вставляю, чтобы не отрывать вас от дела обильным слюновыделением:-) ).

  1. 1.Вымачиваем тушки в воде – 1-2 часа до полного обескровливания мяса.
  2. 2.Даем стечь воде и разделываем тушки – в результате получаем 4 части мясных полуфабрикатов:
  • Мясное филе
  • Жир (если используемые кролики не очень жирные, то желательно собрать нутряной жир ещё с нескольких тушек)
  • Кости с остатками мяса.
  • Грудная часть (обрезать с неё мясо не рационально, гораздо лучше использовать ребра для приготовления супов или гриля)

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 3. Мясные полуфабрикаты из кролика

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 4. Грудины (ребра) кроликов

  1. 3.Подготавливаем банки и специи (перец черный горошек, лавровый лист). В противень для духовки насыпаем соль (1 кг.)
  2. 4.Кости укладываем в скороварку (или просто в кастрюлю, тогда время варки увеличивается в 1,5 раза), добавляем соль по вкусу и пару средних морковок. Ставим вариться примерно на 2 часа, как обычный холодец.

. Но полученный бульон для холодца нам еще понадобится для тушенки, вот поэтому эти блюда готовятся одновременно.



Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 5. Подготовка необходимых материалов для консервирования

  1. 5.В подготовленные стерилизованные банки укладываем на дно 3-4 перчинки + 1 лавровый листок (я добавляю еще немного сухого листа и корня петрушки, но это на любителя.)

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 6. Подготовка банки к консервированию

  1. 6.И плотно набиваем банки мякотью мяса (нам нравятся кусочки средние не более 3х3 см), не докладывая до верхнего края примерно 1-1,5 см.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 7. Банка с мякотью мяса кролика

  1. 7.Накрываем банки временными крышками и устанавливаем их на противень с солью.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 8. Накрытие банок крышками

  1. 8.Далее помещаем противень с банками в холодную духовку, устанавливаем температуру 150 градусов и режим запекания (. не гриля). И готовим 2 часа после закипания (всего примерно 2,5 часа).


Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 9. Банки с мясом в духовке

— успеваем разделать холодец, т.е. отделить мясо от костей

— и растопить жир кролика (мы очень классно приспособились это делать в микроволновке – 15 минут и все готово).

А вот все отходы, что остались от переработки 3-х кроликов – немного и это правда.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 10. Отходы от всех кроликов, задействованных в тушенке

  1. 10.Вынимаем банки из духовки и проводим последние операции:

10.1.Открываем горячие банки и добавляем туда: соль 1 чайная ложка на 0,5 литровую банку, на меньшую банку соответственно пропорционально меньше.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 11. Добавление соли в тушенку

10.2.Далее аккуратно добавляем туда сначала горячий бульон для холодца, заполняя им пустоты, но не доливая до верха банки 1-1,5 см.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 12. Добавление бульона в тушенку

10.3.Оставшееся место заливаем горячим жиром до самого верха. Жир должен тоже почти кипеть. Очень важная процедура, так как жир в данном случае является главным консервантом, изолируя мясо от воздуха и от крышки.



Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 13. Добавление горячего жира в тушенку

В принципе бульоном можно и не заливать, а все свободное пространство залить жиром, но нам очень нравиться, когда в тушенке есть немного желе.

  1. 11.Сразу после заливки жиром, банки надо закрыть подготовленными крышками, и оставить в прохладном месте остывать . банки не переворачивать до полного охлаждения.

Заготовка мяса кролика впрок (или как сделать тушенку из кролика)

Фото 14. Готовая тушенка из кролика.

Теперь можно и холодец «добить»: добавьте в холодец соль, чеснок и прочие специи по вкусу и разлейте по формам.

. обязательно добавить желатин, согласно инструкции на упаковке. Так как кости кролика не содержат достаточного наличия желатина (а самое главное холестерина), если его не добавить, то холодец получится очень слабым.

А вот настало время и полакомиться. Ребрышки в кролике на наш взгляд, самая вкусная часть, годиться практически для любых блюд, и все же самое вкусное — «на гриле», или, как ни странно, просто сваренные в бульоне.

Ставьте лайки и не стесняйтесь делиться с друзьями!

Вы можете авторизоваться на сайте через:

или с помощью своего имени и электронной почты

О admin

x

Check Also

Ошибки начинающих кролиководов — Промышленное кролиководство под ключ

●Что творится в кролиководстве. консультация по телефону: 8-800-555-1544 для регионов России звонок бесплатный В начале новый эры римский писатель Колумелла, изучая сельское хозяйство, справедливо заметил, что оно нуждается в человеке, который знает, который хочет и который может.

ЕЖЕДНЕВНОЕ АГРАРНОЕ ОБОЗРЕНИЕ — Содержание кроликов в ямах

●Что творится в кролиководстве. ЕЖЕДНЕВНОЕ АГРАРНОЕ ОБОЗРЕНИЕ Телефон (495) 782-76-24 e-mail: [email protected] РАСТЕНИЕВОДСТВО СКОТОВОДСТВО ПТИЦЕВОДСТВО СВИНОВОДСТВО ОВЦЕВОДСТВО КОРМА ОПЫТ ВЫСТАВКИ ЗА РУБЕЖОМ ПРОЧЕЕ ▼ АГРОХИМИЯ БИОЭНЕРГЕТИКА ВЕТЕРИНАРИЯ ГРИБОВОДСТВО КОЗОВОДСТВО КРОЛИКОВОДСТВО НУТРИИ РЫБОВОДСТВО САДОВОДСТВО О РОСТЕ ИНВЕСТИЦИЙ» председатель Аграрной партии России: «НЕЭФФЕКТИВНАЯ АГРАРНАЯ ПОЛИТИКА» президент Российского союза пекарей: «ПОКА ЗЕРНО УТЕКАЕТ генеральный директор компании "Русагро": «ЧЕСТНОЕ СЛОВО МЯСНИКА.

Содержание и разведение кроликов

Содержание и разведение кроликов. Разведение кроликов Кролики — скороспелые и плодовитые животные. Наибольшее распространение в хозяйствах получили мясошкурковые породы: белый и серый великаны, советская шиншилла, черно-бурый, серебристый, венский голубой, советский мардер, калифорнийская.

Кролики — Моё хозяйство

Моё хозяйство Задать вопрос по птицеводству и кролиководству Для тех кто решил сделать клетку для перепелов своими руками. Чем кормить кролика Кормить кролика на кроле ферме не так просто как это может показаться на первый взгляд.

Размножение, спаривание и случка кроликов — опытные советы с видео

Размножение, спаривание и случка кроликов – как и когда можно спаривать кроликов. Когда отсаживать самца и в каком возрасте кролики готовы к размножению Размножение кроликов заметно отличается от размножения других сельскохозяйственных животных.

Ботаника и сельское хоз-во: Кролиководство, Контрольная работа

Ботаника и сельское хоз-во: Кролиководство, Контрольная работа Министерство сельского хозяйства РФ ФГОУ ВПО Уральская Государственная сельскохозяйственная академия Кафедра птицеводства и мелкого животноводства Дисциплина «Кролиководство и пушное звероводство» Исполнитель: студентка 5курса заочного Ф. Т.Ж. шифр 03-28 Руководитель: Кашковская В.П. № 11. Особенности ухода за сукрольными и лактирующими самками Как составная часть фазы воспроизводства сукрольность длится в среднем 30 дней, с колебаниями от 28 до 32 дней.

Выращивание кроликов в домашних условиях; разведение, выращивание и кормление кроликов

Выращивание кроликов в домашних условиях; разведение, выращивание и кормление кроликов Разведение кроликов вызывает интерес у многих животноводов. Ценятся они не только вкусным белым диетическим мясом и шикарным мехом, но и довольно активным размножением, что позволяет достаточно быстро обеспечить себя запасами мяса.

Ошибки начинающих кролиководов

Ошибки начинающих кролиководов Кролиководство и звероводство, N2, 2002 Приусадебное кролиководство и нутриеводство Как разводить кроликов Болезни пушных зверей Данная книга поможет работникам звероводческих хозяйств более эффективно осуществлять ветеринарно-санитарные и лечебно-профилактиче­ские мероприятия и будет способствовать сохранению поголовья, увеличе­нию в ближайшие годы производства пушнины, повышению ее качества и снижению себестоимости.

Плюсы и минусы разведения кроликов в яме

Плюсы и минусы разведения кроликов в яме Написать статью о разведение кроликов в яме решил после того, как увидел по телевидению ролик об одном фермере, который содержит кроликов именно таким способом.

Как разводить кроликов в яме

Как разводить кроликов в яме Малоизвестный ,но эффективный и вполне доступный метод Разводить и выращивать кроликов в ямах умели еще в древности ,следовательно накоплен и более богатый опыт в сравнении со всеми остальными известными сегодня методами .В стародавние времена у людей не было ни досок ,ни сетки ,ни рубероида ,ни пленки и т.д. для изготовления клеток .Метода Михайлова тогда тоже не было . А были только кирка ,да мотыга .С помощью этих нехитрых инструментов выкапывали ямы, запускали несколько кроликов туда и только периодически подкармливали их .В остальном –животные были предоставлены сами себе.

ПРОДАМ КРОЛИКОВ — Ошибки начинающих кролиководов

●Что творится в кролиководстве. Приветствую Вас Гость | RSS В начале новый эры римский писатель Колумелла, изучая сельское хозяйство, справедливо заметил, что оно нуждается в человеке, который знает, который хочет и который может.

Общая информация по кролиководству

●Что творится в кролиководстве. Общая информация по кролиководству. Биологические особенности кроликов Кролиководство — перспективная отрасль животноводства. Высокая плодовитость и скороспелость кроликов позволяют получать в год от одной крольчихи 30 и более крольчат, около 60-70 кг мяса (в живой массе), 25-30 шкурок, а от крольчих пуховых пород с приплодом — около 1 кг пуха.

Разведение кроликов, Фермерское хозяйство

Фермерское хозяйство В домашних условиях кролиководством занимаются чаще всего люди в пожилом возрасте. Архив Разведение кроликов — кролиководство Многие считают, что разведение кроликов – это нечто экзотическое и малоприбыльное И делают большую ошибку, поскольку ни один другой вид животных не может сравниться с кроликами по скорости роста и размножения.

Экологические технологии и инновации — Кролиководство нового времени

Кролиководство нового времени ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЙ СПОСОБ РАЗВЕДЕНИЯ КРОЛИКОВ НОВОГО ВРЕМЕНИ Способ может быть использован в любительском и промышленном кролиководстве.

Ошибки начинающих кролиководов — Кролиководство как бизнес — Каталог статей

Реклама Популярные запросы Самое уязвимое место кролиководства заключается в том, что на первый взгляд все в нем очень просто: случил 5 самок - и через месяц получай 50 (!) крольчат, а за год 250 и более.

Как разводить кроликов

Как разводить кроликов. Спаривание кроликов после окрола Это видео дает ответы на вопросы, связанные со спариванием кроликов, и оно будет полезным для домашнего кролиководства.

Кролиководство с нуля

Кролиководство с нуля/Окрол/Осмотр крольчат на 3 день и на 14/Из деревни onlain Ссылочку на ВК припишу чуть позже, пока не сделал новую страницу! Официальный твиттер - RabbitOnUral Ссылка на партнерскую программу MelnikCawa Ссылка на авито elektrostal/drugie_zhivotnye/belyy_pannon_i_sovetskaya_shinshilla_1163789998 У меня имеется комбикорм для телят, так как работаю животноводом.

Случка кроликов: особенности спаривания, возраст для размножения, возможные нюансы

Случка кроликов. Особенности спаривания и размножения Иметь собственное хозяйство — дело основательное и хлопотное, такой процесс, к которому стоит подходить, основательно подготовившись.

Лучший пасхальный кролик: vadro

Лучший пасхальный кролик! Раз в три года в Швейцарии проходит конкурс, на котором выбирают самого красивого кролика. Это не только большой весенний праздник, но и долгожданное событие для ведущих заводчиков.

Породы кроликов — Технология (мальчики) — 8 класс

Породы кроликов В презентации рассматриваются характеристики самых распространенных пород кроликов Порода — совокупность домашних животных одного вида, искусственно созданная человеком и характеризующаяся: определёнными наследственными особенностями; наследственно закреплённой продуктивностью; внешним видом.

Крольчатник вики

Крольчатник Крупное сооружение для разведения кроликов называется «кроликоферма» или просто «ферма». В отличие от крольчатников, которые зачастую строят на смешанных фермах, кроликофермы являются специализированными предприятиями с содержанием в среднем от 50 до 100 голов и более.

Белый великан видео: белый великан

белый великан Кролик Белый Великан Самка налетела на Беременная самка кролик породы Белый Великан получила деликатес! Кролики породы белый великан. Случка кролей серого великана с белым в Результат скрещивания полтавское серебро Скачать учебное пособие по содержанию кроликов Вы можете по ссылке - https: Кролик породы Белый великан: Данную породу разводят практически во всех регионах Российской Федерации.

Новорождённые кролики уход

Новорождённые кролики уход У начинающих кролиководов часто возникают вопросы, связанные с уходом за потомством сразу после рождения. Новорожденные кролики полностью беззащитны и нуждаются в особенно бережном отношении.

Кормушки для кроликов в яме

Кормушки для кроликов в яме Находим место повыше, где не страшны грунтовые воды и копаем яму, примерно 2х2 метра и полтора метра глубины (при недостаточной глубине кролики могут вырыться из ямы на поверхность). Можно выкопать и более глубокую яму.

Рейтинг@Mail.ru