Главная » Здоровье » Тростниковый сахар

Тростниковый сахар

Тростниковый сахар

Сладкий песок нежно-карамельного колера и изысканно-неровные бежевые кубики… Он крепко основался на полках магазинов со здоровым питанием, в дорогих кофейнях и на кухнях гурманов.

Одни считают его малокалорийным и полезным, другие — менее чем удачным рекламным ходом. В чем все-таки его отличие от более обычного белоснежного рафинада?

Миф 1-ый. Карий сахар делают из тростника, белоснежный — из сладкой свеклы

Он не просто тростниковый, а тростниковый нерафинированный, и это существенное отличие. Объясним почему.

В текущее время сахар создают как из тростника, так и из известного всем корнеплода. Если готовый продукт-сырец рафинируют, другими словами стопроцентно очищают от примесей, выходит обычный нам белоснежный &сладкий яд&, который в ближайшее время современные диетологи винят во всех грехах. Рафинированный сахар и того, и другого происхождения отличить практически нереально — и по составу, и по вкусу они практически схожи. Главный минус такового продукта — наличие в нем вредных примесей, так как для чистки сырца употребляют такие соединения, как фосфорная и муравьиная кислота, сернистый газ и отбеливающие вещества, маленькая часть которых остается и в составе белоснежного сахара.

Свекольному без рафинирования не обойтись — сырец обладает противным запахом и привкусом. А вот нерафинированный тростниковый (тот, карий), напротив, в первозданном виде только выигрывает, приобретая приятное карамельное послевкусие.

Миф 2-ой. Это престижная новинка, придуманная современными диетологами

История продукта насчитывает не одно тысячелетие — его величество Сахар, сделанный из тростника, пришел в Европу из Старой Индии еще до нашей эпохи. В Рф его время от времени пробовали сильные и знатные мира этого в XI—XII вв., а 1-ый сладкий завод появился у нас только при Петре I — в 1719 году. &Белое золото& могли позволить для себя немногие — не напрасно дочки богатых негоциантов специально чернили зубы, типо испортившиеся от лишнего употребления дорогого сладости.

Любопытно, что поначалу &дольче вита& была представлена только трудно выращиваемыми тростниковыми вариациями. Из свеклы сахар начали получать практически 100 лет спустя, и он оказался более дешевеньким и легкодоступным. Но история, в том числе и здорового питания, развивается по спирали — незаслуженно позабытый тростниковый сахар опять занял почтенное место посреди нужных и смачных сладостей.

Миф 3-ий. Карий сахар наименее калориен и безупречен для диетического питания

Как досадно бы это не звучало, его энергоемкость немногим отличается от белоснежного собрата. А вот содержание нужных веществ вправду на порядок выше. Карамельный цвет и особенный, ценимый знатоками запах неповторимому продукту присваивает патока (меласса), богатая различными полезными субстанциями — калием, кальцием, натрием, железом, магнием и фосфором.

Не считая того, вкус кофейного сахара более насыщенный, потому в кофе и чай его можно добавлять в наименьшем количестве.

Миф 4-ый. Для проверки свойства сахара его необходимо положить в воду. Поддельный окрасит ее в карий цвет, кристаллы реального цвет не изменят

Вправду, тростниковый сахар, как и хоть какой пользующийся популярностью продукт, часто подделывают, окрашивая в карий цвет обыденный свекольный. Но &водные процедуры& навряд ли посодействуют выявить подделку. Патока сконцентрирована в верхних слоях кристаллов и растворяется резвее. Так что даже натуральный карий сахар в воде растеряет собственный цвет, а вода окрасится.

Выяснить подлинность продукта можно по вкусу и запаху — подделать их достаточно тяжело. Не считая того, обращайте внимание на страну-поставщика — доверие вызывают страны Латинской Америки, Куба и Маврикий.

Миф 5-ый. Карий сахар плохо выдерживает термическую обработку и не подходит для кулинарии

Он незаменим для изготовления карамельных десертов, пудингов, пирогов с сладкой корочкой, рождественских коврижек и иных сладостей и выпечки. Он присваивает печенкой рассыпчатость, а кексам — особенный вкус. Не считая того, им декорируют готовые изделия.

* * *

Многозначный наш

Существует несколько видов нерафинированного сахара — они отличаются как вкусовыми свойствами, так и внешним обликом.

Демерера — маленький сахар с узким вкусом из Южной Америки и острова Маврикий, самый близкий друг крепкого кофе, фруктовых пирогов и мяса в глазури.

Мускавадо — барбадосский сахар, совершенно подходит для коври
жек, помадок и ирисок.

Турбинадо — гавайский сахар, отчасти рафинирован.

Темный барбадосский — самый благоуханный и черный, подходит для экзотичных блюд и фруктовых кексов.

Сладу нет

Некие считают сахарозаменители полезной кандидатурой рафинированному сахару. Это мировоззрение неверное.

Искусственные сахарозаменители, вначале предназначенные для диабетиков, — сахарин, цикламат, аспартам и сукразит владеют нулевой калорийностью, но при всем этом возбуждают аппетит и наращивают риск ожирения (организму &пообещали& углеводов и &обманули& — он начинает добиваться добавки). Не считая того, &сладкая химия& имеет к тому же ряд побочных эффектов — от аллергических реакций и мигрени до увеличения риска раковых болезней.

Натуральные — такие, как сорбит и ксилит, в большенном количестве вызывают расстройство желудка.

Пользующаяся популярностью фруктоза высококалорийна и плохо подходит для выпечки и варенья.

Медовая травка стевия, поточнее — порошки и сиропы из нее практически не содержат калорий и, по заявлениям производителей, даже владеют целебными качествами. Но специфичный вкус стевии нравится далековато не многим, ну и воздействие ее на организм пока до конца не исследовано.


О admin

x

Check Also

Аевит: польза должна быть дозированнойraquo

Практически каждый витаминный комплекс обладает выраженными иммуномодулирующими свойствами. С их помощью организм получает необходимые макро- ...

Влияние тестостерона на соматическое здоровье мужчин

Клинические проявления снижения активности половых гормонов у мужчин, в настоящее время называемого мужским гипогонадизмом, хорошо ...

Легенды о наркозе

Многие люди отрешаются лечь на операционный стол из-за боязни наркоза. Обусловлены ли эти опаски? Наш ...

Пузырный занос при беременности

Осложнение во время наступившей беременности – пузырный занос, возникает из-за отклонений в процессе оплодотворения. Его ...

Симптоматика и лечение опухоли гипофиза

Содержание Причины возникновения Симптомы и основные этапы лечения Признаки Меры предосторожности или профилактика новообразований Если ...

Свечи Гексикон: исчерпывающая инструкция по применению и отзывы

Свечи Гексикон применяются для эффективного и быстрого лечения болезней мочевыделительной системы, в том числе вызванных ...

Киста гипофиза головного мозга: лечение и возможные последствия

Содержание Что такое гипофиз? Причины Последствия развития кисты гипофиза Симптомы Лечение Киста гипофиза головного мозга ...

Антиоксидантная и антивосполительная диета

Эта диета очень ординарна и может оказать положительное воздействие на Ваше здоровье в целом, потому ...

Очистка крови может стать народной процедурой

В подмосковной Дубне вбивали сваи в фундамент нового завода по производству мед техники. Делать там ...

Исцеление простуды традиционными средствами

«И болеть ты будешь длительно!» – орет злая ведьма в маркетинговом ролике по телеку, когда ...

Какие симптомы авитаминоза обнаруживаются в структуре глаза

Симптомы авитаминоза у человека могут быть разными. Каждая система или орган человеческого организма страдает при ...

Клапан с фермы

Вчера академик Бокерия в первый раз в мире провел операцию по имплантации человеку сердечного клапана ...

Как похудеть мужчине в домашних условиях и не только (быстрые способы)

Сбросить лишние килограммы, заполучить накаченные руки и ноги, крепкий торс и заветные кубики на животе ...

6 эффек­тив­ных спо­со­бов выле­чить рак

Южноамериканское обще­ство кли­ни­че­ской онко­ло­гии (ASCO) под­го­то­вило спи­сок из 6 наи­бо­лее зна­чи­мых дости­же­ний в борьбе с ...

Тиреотоксикоз щитовидной железы. Как быть?

Содержание Что может стать причиной развития тиреотоксикоза? Симптомы тиреотоксикоза щитовидной железы Чем опасен тиреотоксикоз? Лечение ...

Предпосылки избыточного веса

Лишний вес и ожирение докторы именуют бичом современности. Каковы же предпосылки избыточного веса? Общеизвестно, что ...

Чистотел: полезные свойства и противопоказания

Испокон веков человечество использовало целебные свойства чистотела для лечения и профилактики самых разнообразных недугов. Соком ...

ТОП-8 мед девайсов

< !DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/REC-html40/loose.dtd"> Наука и техника издавна уже вторглась ...

Сила любви: Как взаимоотношения влияют на тело и разум

Kак поют в одной из своих песен «Битлз»: «Все, что нам нужно — это любовь». ...

Краса просит жертв?

Желание быть вечно юный недешево обошлось 54-летней москвичке Дама скончалась в известной поликлинике пластической хирургии ...

Аллергия на лактозу

  Часто встречающийся вид аллергии — аллергия на молоко и молочные продукты, при котором организм ...

Гимнастика тай-чи помогает похудеть

Восточная гимнастика тай-чи помогает скинуть вес и восстановить давлени Тай-чи не ужаснее аэробики Исследователи из ...

Лечение халязиона календулой

Многие путают халязион с ячменем. В большинстве же случаев первое возникает в результате осложнения второго. ...

Боровая матка при климаксе

Климакс является вполне естественным состоянием для каждой женщины, перешагнувшей 45-летний рубеж. Однако некоторые представительницы слабого ...

Рейтинг@Mail.ru